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La scuola incontra il territorio
OLIVI-CULTURA
Ambiente/Natura/Agricoltura
Obiettivi generali
- Educare alla conoscenza del territorio;
- Educare al rispetto delle diversità città/campagna;
- Promuovere la consapevolezza delle risorse economiche legate al mondo dell’agricoltura;
- Favorire l’acquisizione di conoscenze botaniche;
- Favorire l’acquisizione delle conoscenze di base della produzione agricola;
- Promuovere la diffusione di informazioni nell’agricoltura biologica;
- Promuovere la cultura nel rispetto dell’ambiente e della salute;
- Formare consumatori consapevoli.
Obiettivi cognitivo- operativi
- Inquadrare territorialmente un sito;
- Riconoscere alcune varietà arboree spontanee e coltivate;
- Raccogliere materiali dal vivo e/o attraverso immagini in modo finalizzato;
- Produrre schede botaniche e entomologiche;
- Allestire cassette di minerali, botaniche, entomologiche;
- Apprendere e riconoscere le caratteristiche botaniche dell’ olivo;
- Apprendere le caratteristiche agronomiche della cultura dell’ulivo (ambientali, climatiche,
colturali, …)
- Apprendere le tecniche di difesa nel tradizionale e nel biologico;
- Acquisire esperienze sulla raccolta delle olive in campo e sulla molitura nei frantoi;
- Acquisire alcune conoscenze di base sul prodotto finale: l’olio.
1° anno: IL CONTESTO
Attività
- Inquadramento del sito-azienda “LE TORE” in rapporto al territorio (foto aeree,cartografia,
lucidi, …);
- Analisi delle caratteristiche fondamentali dei minerali, delle specie botaniche e degli animali presenti in azienda;
- Visita guidata in azienda e sul territorio per il riconoscimento delle principali specie arboree spontanee e coltivate (1° divisione: Albero/Arbusto/Erba)
- Raccolta finalizzata di materiali relativi a minerali, piante, insetti (dal vivo o attraverso foto);
- Schematizzazione dei minerali e loro classificazione;
- Allestimento di tre cassette di minerali, entomologiche, botaniche.
2° anno: L’OLIVO
- Visita guidata in azienda con riconoscimento delle specie e individuazione delle caratteristiche botaniche;
- Analisi delle caratteristiche agronomiche: la posizione geografica, il suolo, il
clima, …;
- Approfondimenti sull’ olivo nella storia, nel mito, nella letteratura. Le rappresentazioni simboliche, le tradizioni;
- La coltura dell’olivo, il tradizionale, il biologico, le varietà;
- La difesa dagli attacchi parassitari; la cattura della mosca
(Dacus oleae);
- Raccolta e sistematizzazione di materiali (dal vivo, in foto);
- Produzione di schede e di cassette botaniche.
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3° anno: L’OLIO
- Visita in azienda durante la raccolta delle olive: metodi;
- Visita al frantoio durante la molitura;
- Approfondimento sulle tecniche di molitura;
- Raccolta di materiali audiovisivi e
sistematizzazione;
- Approfondimento di conoscenze sulle caratteristiche di un olio;
- Degustazione di un olio;
- La commercializzazione.
- Analisi di una etichetta.
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